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開(kāi)在校園里的海底撈你吃過(guò)嗎？9月20日，浙江首家海底撈校園火鍋在溫州商學(xué)院正式開(kāi)業(yè)，一時(shí)間成為校內(nèi)“頂流”，實(shí)惠的價(jià)格更是引發(fā)網(wǎng)友感嘆，“羨慕住了！”“畢業(yè)太早……”

這家海底撈有何獨(dú)特之處？餐飲品牌為何瞄準(zhǔn)大學(xué)生？昨日，記者前去一探究竟。

這家海底撈位于溫州商學(xué)院新開(kāi)的綜合體內(nèi)，紅白標(biāo)志性logo很是醒目，同時(shí)加上了“校園火鍋”的后綴，明檔明廚還可以直接看到出餐的過(guò)程。現(xiàn)場(chǎng)擺放的25張桌子，均配有獨(dú)立點(diǎn)餐二維碼，記者掃碼進(jìn)入后，發(fā)現(xiàn)校園火鍋套餐被置于最顯眼的位子，其中特色九宮格為校園特供，也可以單點(diǎn)肉、菜、小吃、主等。因?yàn)樾@店的受眾人群主要是學(xué)生，所以海底撈也是將“高性價(jià)比”發(fā)揮到極致，四宮格番茄鍋底15元，自選調(diào)料5元，小料臺(tái)種類有所精簡(jiǎn)。另外，不少熱門單品也出現(xiàn)在校園店，價(jià)格下降不少，面條僅售2元、豆花5元、炸酥肉12元、蝦滑28元……

記者看到鄰桌的8人點(diǎn)了468元的火鍋套餐，均表示味道與社會(huì)門店相差無(wú)幾。海底撈校園火鍋溫州商學(xué)院店店長(zhǎng)劉爽表示，針對(duì)大學(xué)生的食堂用餐需求，店內(nèi)推出特色菜單和專享價(jià)，人均50-60元。“食材由公司統(tǒng)一配備，與社會(huì)門店品質(zhì)一致。”

除了菜品之外，海底撈的個(gè)性化服務(wù)也常被消費(fèi)者津津樂(lè)道，創(chuàng)造不少“名場(chǎng)面”。在校園店內(nèi)，記者看到撈面、慶生等服務(wù)都有所保留；濕巾、眼鏡布、橡皮筋、小零食也是免費(fèi)提供，不時(shí)就有服務(wù)員前來(lái)詢問(wèn)是否需要。很多女生都很關(guān)心的美甲服務(wù)，店長(zhǎng)表示，校園火鍋將會(huì)提供DIY美甲，由同學(xué)們自己創(chuàng)作，過(guò)兩天就會(huì)配備齊全，可以預(yù)約免費(fèi)體驗(yàn)。

“我們會(huì)不定期帶來(lái)變臉節(jié)目，增加用餐的趣味性。”劉爽介紹，海底撈結(jié)合區(qū)域市場(chǎng)條件入駐校園食堂，是為了與大學(xué)生群體“更近一步”，讓他們感受火鍋文化和餐飲體驗(yàn)。“目前門店只針對(duì)校內(nèi)人員開(kāi)放，后續(xù)還會(huì)根據(jù)反饋對(duì)菜品和服務(wù)進(jìn)行調(diào)整與優(yōu)化。”
記者了解到，開(kāi)業(yè)這幾天，校園店每天的翻臺(tái)率能達(dá)到5—6翻，達(dá)到百余桌。“去最近的商場(chǎng)海底撈要半小時(shí)，現(xiàn)在不出校門就能吃到，價(jià)格實(shí)惠服務(wù)也好。”一名大二學(xué)生與室友圍坐著大快朵頤，他表示周末來(lái)還需要排隊(duì)取號(hào)，所以這次選了中午來(lái)吃，體驗(yàn)感不錯(cuò)。但也有學(xué)生表示，“學(xué)校里好吃的太多，偶爾來(lái)嘗個(gè)鮮就行。”

海底撈的爆火，似乎也印證著連鎖餐飲品牌入駐校園的成功。溫州商學(xué)院今年9月剛竣工的師生活動(dòng)綜合體，集購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)、休閑于一體，其中不乏肯德基、必勝客、瑞幸、古茗等耳熟能詳?shù)倪B鎖品牌入駐，臨近餐點(diǎn)，都是人潮涌動(dòng)。

值得一提的是，綜合體內(nèi)有10家門店為該校學(xué)生創(chuàng)業(yè)商鋪。古茗的店主韓雅婷今年剛畢業(yè)，她表示出餐量穩(wěn)定，店鋪?zhàn)饨鸬褪侨腭v校園的最大原因，“我們每天9點(diǎn)半營(yíng)業(yè)，22點(diǎn)打烊，大課間的時(shí)候點(diǎn)單量很大，根本忙不過(guò)來(lái)。”韓雅婷的看法得到了溫州商學(xué)院18屆畢業(yè)生朱飛帆的贊同，朱飛帆目前在校綜合體內(nèi)經(jīng)營(yíng)“樂(lè)樂(lè)茶”，他表示自己曾在校外開(kāi)過(guò)奶茶店，知道創(chuàng)業(yè)不易，所以學(xué)校招商的時(shí)候，第一時(shí)間就報(bào)名了，目前店內(nèi)每日出杯量在200多杯，與門店差別不大。

溫州商學(xué)院后勤服務(wù)部負(fù)責(zé)人坦言校園相對(duì)封閉的環(huán)境、客流量穩(wěn)定、競(jìng)爭(zhēng)壓力較小，使得越來(lái)越多連鎖品牌接連進(jìn)駐高校。“我們會(huì)篩選同類型品牌門店，達(dá)到業(yè)態(tài)平衡，保障商家的利益；同時(shí)在招商前進(jìn)行調(diào)查，將數(shù)據(jù)給予反饋，之前與海底撈溝通的時(shí)候，他們也是看到了學(xué)生們的期望，才實(shí)現(xiàn)了雙向奔赴。”
此外，該負(fù)責(zé)人也表示校園店除了滿足年輕學(xué)子們的空間需求，也讓學(xué)校孵化的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目有了實(shí)操地點(diǎn)，“未來(lái)計(jì)劃引進(jìn)更多知名度、可信度高的品牌，重塑校園餐飲生態(tài)，豐富師生的課余生活。”

（溫度新聞 2024年9月23日）